Fruit de la passion et fruits exotiques : toutes nos recettes

J'aime beaucoup la pavlova, c'est un dessert très frais, léger qui passe tout seul après un repas un peu copieux. Et puis on peut la préparer avec tous les fruits de saison. Ici j'ai choisi une version exotique pour la saison mais en été c'est aussi délicieux avec des fruits rouges.

J'utilise du sucre roux de canne fin spécial pâtisserie (pour donner une jolie couleur dorée aux meringues et un goût parfumé) ou de sucre blanc classique en poudre.

Cette tarte est inspirée d’une création de Nicolas Bernardé du même nom : Bahia. Une tarte pleine de pep's qui associe ananas, passion et citron vert pour le bonheur de vos papilles ! Une valeur sûre et réconfortante !

Plein de variantes de rhum arrangé maison, à offrir ou se l'offrir, à vous de voir. Pour conserver ce rhum, il vous faudra un contenant qui ferme hermétiquement, sinon l’alcool s’évaporera. J’ai opté pour des bouteilles d’un demi litre pour varier les saveurs. On choisit les sucres qu’on veut pour parfumer différemment les boissons.

Une bûche au chocolat blanc et fruits exotiques de douces saveurs qui font voyager les papilles vers ces terres lointaines, un dépaysement complet de saveurs le temps d'un dessert de réveillon de fêtes. C’est vrai que les fruits exotiques font partie de ma vie depuis ma plus tendre enfance et je garde encore en mémoire les saveurs du fruit cueilli et mûri sur place.

Comme on sert rarement la panna cotta sans un coulis - et pour donner un peu de relief et de couleur à ma recette - j'ai ajouté un coulis de fruits de la passion. Leur saveur un peu acidulée fait merveille avec le crémeux et la douceur de la crème à la noix de coco. Un dessert plein de saveurs et de couleurs.

Un nouveau cocktail pour égayer vos réveillons ou toute occasion spéciale ! Fruit de la passion, citron vert et champagne : un trio qui fonctionne ! On n'oublie pas l'alcool, on le boit avec modération.

Des saint-jacques servies avec une sauce légèrement sucrée grâce au miel, acidulée du fait du fruit de la passion et du vinaigre et très douce car elle est montée au beurre.

Une jolie tarte réalisée avec le moule "liberty" de silikomart. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une bavaroise vanille/citron vert et de purées de fruits exotiques gélifiées.

Vous pouvez évidement changer les fruits à votre guise, mais évitez d'essayer de gélifier de l'ananas avec de la gélatine sinon vous aurez une drôle de surprise... C'est du vécu !

Une bûche parfumée au chocolat, à la banane et aux fruits exotiques. Cet entremets n’est pas à mettre entre toutes les mains. On aime ou on n’aime pas mais elle ne peut pas laisser indifférente. Si vous invitez des personnes dont vous ne connaissez pas les goûts, je vous déconseille de la faire. Pareil, s’il y a des enfants, optez pour quelque chose de plus doux.

Sans cuisson, la bagatelle déborde de saveurs et de textures avec ces couches de gâteau ou de biscuits, de crème pâtissière et de crème fouettée, de fruits mêlés à de la confiture. Elle ne peut que faire impression, pourtant elle est facile à réaliser, si simple à assembler.

Une tarte aux saveurs de banane, mangue et ananas, aussi belle à regarder que bonne. Recette du MOF Stéphane Tréand qui a su conjuguer ces trois fruits exotiques et rendre la tarte vraiment savoureuse. Pensez-y pour votre prochain dessert du dimanche !

Cette confiture réunit trois fruits du bout du monde dans un même élan de générosité et de parfum. La banane apporte son fondant naturel, la mangue sa chair dorée et sucrée, tandis que le fruit de la passion distille une acidité vive et fleurie qui tranche avec bonheur sur la douceur des deux autres. C'est une confiture lumineuse, idéale pour égayer les petits-déjeuners d'hiver ou rappeler les saveurs d'un été lointain.

Elle s'étale à merveille sur des tranches de brioche légèrement grillée ou sur des crêpes encore chaudes, mais elle trouve aussi sa place dans un yaourt nature ou en garniture d'un gâteau roulé. Si vous aimez les contrastes, ajoutez une pointe de vanille ou une pincée de cannelle à la cuisson pour lui donner encore plus de caractère. Côté conservation, glissez vos pots retournés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, et n'oubliez pas de les étiqueter avec la date, car cette gourmandise disparaît souvent bien avant d'avoir vieilli.

Habituellement aux fruits rouges je vous propose une recette de pavlova exotique que j’ai faite pour le dessert du réveillon du jour de l’an. Pour lui apporter encore un peu plus de fraîcheur j’ai parfumé la chantilly avec du combava. Un dessert frais léger et gourmand.

Le riz au lait c'est un peu le dessert que ma mère préparait souvent quand on était petits. Jamais on n'y avait ajouté un coulis aussi exotique, d'ailleurs de mémoire je crois qu'il n'y avait pas de coulis du tout. Et jamais je penserais être autant fan de ce coulis mangue passion. On pourrait surement l'utiliser pour le déposer sur un cheesecake, j'aime bien cette idée. Vous m'en direz des nouvelles.

Un grand macaron, une crème diplomate à la passion, des dés d’ananas caramélisés...Un véritable délice à partager entre amateurs de saveurs exotiques.

L'Eton Mess est un dessert classique anglais à base de fruits rouges (le plus souvent de fraises) de meringue et de chantilly comme une pavlova en morceaux servie en verrines. Cette fois j'en ai réalisé une délicieuse version exotique avec de la mangue et de la passion, frais et léger.

Une entrée très raffinée, au saveurs exotiques qui apporte du soleil dans vos assiettes ! Légère et savoureuse, elle est parfaite pour les grandes occasions et notamment pour les fêtes de fin d'année.

J’ai imaginé un dôme de mousse aux fruits de la passion surplombant un coulis gélifié de passion avec les graines du fruit, qui je trouve, donnent un joli aspect et apportent du croquant au palais. Ajoutez à cela un biscuit au spéculoos et vous obtiendrez une association de saveurs qui saura enchanter vos papilles.

J’ai redécouvert le fruit de la passion, ou maracudja. J’avais complètement oublié à quel point c’est délicieux ! Alors j'en ai fait un jus, comme celui qu'on boit outre mer. Un régal !

LA recette du délicieux tiramisu pour celles et ceux qui n’ont pas le droit aux œufs !
Un délicieux tiramisu qui plaira à tous, à agrémenter avec les fruits et biscuits qui vous font envie :)